Är det nyttigare att äta glutenfritt även om man inte har celiaki?

Gluten är ett protein i vete, råg och korn. För den som har celiaki, veteallergi eller en påvisad glutenkänslighet är det rätt att undvika det. För alla andra saknas belägg för att glutenfritt skulle vara nyttigare.

Den största studien följde drygt 110 000 vuxna utan celiaki i 26 år. Mängden gluten i kosten hade ingen koppling till risken för kranskärlssjukdom. Tvärtom noterade forskarna att den som skär bort gluten också lätt skär bort fullkorn, som skyddar hjärtat, och deras slutsats var att glutenfri kost inte bör uppmuntras hos personer utan celiaki.

Näringsmässigt drar glutenfritt ofta åt fel håll. Genomgångar av vad kosten faktiskt innehåller visar mindre fiber och lägre halter av järn, folat och flera B-vitaminer, samtidigt som färdiga glutenfria produkter tenderar att innehålla mer socker, mättat fett och salt. Skälet är enkelt: när vetet byts mot rena stärkelser och raffinerade mjöl försvinner både fibern och en del av näringen. Till det kommer priset. Glutenfria varianter av bröd och flingor har i genomsnitt kostat runt två till tre gånger mer än sina vanliga motsvarigheter.

Det betyder inte att glutenfri mat är dålig. Poängen är att själva glutenfriheten inte är det som gör en kost hälsosam. En tallrik byggd på fullkorn, grönt, baljväxter och tillräckligt med protein är för de flesta ett bättre val än samma tallrik i glutenfri tappning.

Glutenfritt låter som ett renare val, och "fritt från" läses lätt som "nyttigare". När någon mår bättre efter att ha bantat bort gluten är det ofta för att hela kosten stramades upp samtidigt, men äran hamnar på glutenet. Marknaden förstärker bilden: glutenfritt är en växande hyllkategori med bättre marginaler, så förpackningar och kändisdieter säljer in det som hälsa snarare än som en medicinsk nödvändighet för ett fåtal. Och en "fri från"-stämpel gör att en produkt kan kosta mer utan att någon höjer på ögonbrynen.

Har du inte celiaki, veteallergi eller en glutenkänslighet du faktiskt testat dig fram till, finns ingen anledning att välja bort gluten för hälsans skull. Låt fullkorn, grönt och baljväxter bära kosten, och lägg pengarna där de gör mer nytta än på "fri från"-hyllan. Misstänker du att gluten ger dig besvär är vägen att prata med vården, inte att gissa på egen hand.